ခက်ရင်းများစွာသည် အပေါ်ယံအားဖြင့် တူညီသည်ဟုထင်ရသော်လည်း အမျိုးအစားပေါင်း ဒါဇင်များစွာသည် စွဲလန်းဖွယ်ကောင်းသည်။. Bသူတို့အပိုင်မတူညီသော လုပ်ဆောင်ချက်များ၊ တစ်ခုစီသည် လူများကို ကူညီနိုင်သည်။ထမင်းစားပို၍ ပြေပြေပြစ်ပြစ် ပြေပြစ်သည်။ဤခက်ရင်းခွကြီးတွင် အဖွဲ့ဝင် ၂၇ ဦးခန့်ရှိပြီး ညစာခက်ရင်း၊ နေ့လယ်စာ ခက်ရင်း၊ အသုပ်ခက်ရင်း၊ ကော့တေးခက်ရင်း၊ အသားခက်ရင်း၊ ကညွှတ်ခက်ရင်း၊ ကလေးခက်ရင်း၊ ဘေကွန်ခက်ရင်း၊ ထောပတ်ကောက်၊ ကိတ်ခက်ရင်း၊ ထွင်းဓား၊ ကာဗီယာခက်ရင်း၊ အချိုပွဲခက်ရင်း၊ ငါးခက်ရင်း၊ ငါးစားခက်ရင်း၊ အသားကင်ဓား၊ ရေခဲမုန့်ခက်ရင်း၊ သံပရာခက်ရင်း၊ ဆလတ်ခက်ရင်း၊ သံလွင်ခက်ရင်း၊ ကမာခက်ရင်း၊ မုန့်ညက်ခက်ရင်း၊ ချဉ်/သံလွင်ခက်၊ ငါးသေတ္တာခက်ရင်း၊ ပေါင်ရင်းခွဆုံ၊ လူငယ်ခက်ရင်း၊ ဒီမှာ သူတို့ကြားထဲမှာ ကွဲပြားမှုတွေ၊
ပန်းကန်ခွက်ယောက်များအဖြစ် ခက်ရင်းများကို အစောဆုံးအသုံးပြုမှုသည် ၁၁ ရာစုတွင် စတင်ခဲ့သည်။ထိုအချိန်တွင် ခက်ရင်းတွင် တိုင်နှစ်တိုင်သာရှိ၍ မှူးမတ်အနည်းငယ်သာ အသုံးပြုသည်။ခက်ရင်းဖြင့် စားသောက်ခြင်းကို 12 ရာစုအထိ စွန့်စားပြီး လူသားဆန်သည်ဟု ယူဆခဲ့ကြသည်။ပြင်သစ်မှူးမတ်များက ခက်ရင်းကို အသုံးပြုခြင်းသည် မွန်မြတ်သောအဆင့်အတန်း၏ သင်္ကေတတစ်ခုအဖြစ် ၁၈ ရာစုအထိ မသတ်မှတ်ရသေးပေ။အစပိုင်းတွင် စားပွဲခက်ရင်း၏ သံစဉ်များကို ညွှန်ပြပြီး လူများသည် အစာစားသည့်အခါ ခက်ရင်းကို မကြာခဏ အသုံးပြုကာ ခက်ရင်းကို မြေညီအောင်ထားရန် အမိန့်ပေးခဲ့ကာ ယနေ့ခေတ် လူသုံးများသော စားပွဲခက်ရင်းသို့ တဖြည်းဖြည်း ပြောင်းလဲလာသည်။
ခက်ရင်း ၂၇ မျိုးအထိ ရှိသော်လည်း ပွဲပွဲအမျိုးအစားများနှင့် မတူညီသော အစားအစာများအလိုက် မတူညီသော ခက်ရင်းများကို ထားရှိကြသည်။ဥပမာအားဖြင့်၊ ဘေကွန်ခက်ရင်းများကို ဘေကွန်ယူရန်အတွက်သာ အသုံးပြုကြပြီး caviar ခက်ရင်းများကို caviar ယူရန်အတွက်သာ အသုံးပြုပါသည်။အစားအသောက်ကို မီးဖိုချောင်တွင် စီမံဆောင်ရွက်သည်။သို့သော် ထမင်းစားပွဲပေါ်ရှိ အသုံးများသော ဖဲချပ်များမှာ ယေဘူယျအားဖြင့် အသုပ်ခက်ရင်းများ၊ ပင်မညစာ ခက်ရင်းများနှင့် အချိုပွဲ ခက်များဖြစ်သည်။ အနောက်တိုင်းအစားအစာ ၏ မှာယူမှုမှာ ယေဘူယျအားဖြင့် အောက်ပါအတိုင်း ဖြစ်သည်- Aperitif → Appetizer/Starter → Soup → Salad → Entree သို့မဟုတ် Main Course → Dessert/ယမကာ.
များသောအားဖြင့် ပင်မထမင်းစားစားပွဲပေါ်တွင် ခက်ရင်းနှစ်ခုရှိသည်။နှစ်ခုကြား ခြားနားချက်မှာ ၎င်းတို့ကို မတူညီသော ရည်ရွယ်ချက်များနှင့် ဟင်းလျာများအတွက် အသုံးပြုရခြင်း ဖြစ်သည်။ခက်ရင်းကြီးသည် အဓိကထမင်းစားခန်းဖြစ်ပြီး ခက်ရင်းငယ်မှာ အသုပ်ခက်ရင်းဖြစ်သည်။ နှစ်ခု၏အစီအစဥ်မှာ အပြင်ဘက်မှ အတွင်းပိုင်းအထိဖြစ်ပြီး အသေးမှအစပြုကာ အသုပ်စားသည့်အခါ အသေးကိုသုံးပါ။ ပထမဦးစွာ တည်ခင်းဧည့်ခံပြီး ပင်မသင်တန်းကို ဧည့်ခံသည့်အခါ အကြီးကြီးကို သုံးဆောင်ပြီး အချိုပွဲစားသည့်အခါ စားသောက်ဆိုင်မှ ခက်ရင်းအသစ်များကို ပေးပါမည်။
ပန်းကန်ခွက်ယောက် အမျိုးအစားတိုင်းသည် ထမင်းစား စားပွဲပေါ်ရှိ အပြောင်းအလဲများသာမက ခေတ်ကာလ၏ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကိုလည်း တွေ့ကြုံခဲ့ရသည်။
စာတိုက်အချိန်- ဇွန်လ ၁၆-၂၀၂၃